Wędlina ze lśniącą plamą – co warto wiedzieć?

Tęczowy połysk na wędlinie – co oznacza?

Jeśli zauważysz, że na powierzchni szynki pojawiły się tęczowe refleksy, nie musisz się martwić. To zjawisko, znane technologom żywności, nie jest oznaką chemicznych dodatków ani zepsucia. Tęczowy połysk pojawia się na skutek dyfrakcji światła, które rozszczepia się na mikroskopijnych rowkach, powstałych przy krojeniu mięsa. Efekt ten jest naturalny, zwłaszcza w przypadku dobrze uwędzonych i zwartych wędlin.

WARTO PRZECZYTAĆ: Pizzeria z najlepszą pizzą neapolitańską na świecie. Nie zgadniesz, gdzie jest!

Kiedy wędlina jest naprawdę zepsuta?

Chociaż tęczowy połysk nie wskazuje na problem, istnieje kilka oznak, które mogą świadczyć o tym, że wędlina jest niestrawna. Należy zwrócić uwagę na nieprzyjemny zapach (kwaśny lub zgniły), zmianę konsystencji (lepkość, gumowatość), przebarwienia (szare, zielonkawe lub biały nalot) oraz nadmierną wilgotność opakowania, która sprzyja rozwojowi bakterii. Jeśli zauważysz te objawy, lepiej nie spożywać takiej wędliny.

Podsumowanie

Tęczowy połysk na wędlinie jest efektem naturalnym i nie oznacza, że produkt jest zepsuty. Warto jednak obserwować inne oznaki, takie jak zmiana zapachu, konsystencji czy kolorów, które mogą wskazywać na pogorszenie jakości mięsa.

Źródło informacji: haps.pl